DETAILS

Il Protesto

Vino Frizzante

Synthetic description

Ruby red colour, to the nose it has fresh red fruit and violet notes, spicy hints. Well rounded, full and persistent.

Aglianico del Vulture, with re- fermentation in steel tanks

about 10-12°

Excellent with boiled meat, cheeses, sausages and soups. cheeses.

Grape: 100% Aglianico del Vulture Charmat Metod
Harvesting: manually in the first decade of October when the maturing process is beginning.
Vinification: maceration of about 5-6 days and vinification at controlled temperature in steel tanks.
Organoleptic Test:
Color: ruby red
Nose: to the nose it has fresh red fruit and violet notes, spicy hints.
Palate: well rounded, full and persistent.
Matching Suggestions: excellent with boiled meat, cheeses, sausages and soups.
cheeses.
Serving Temperature: about 10-12°C.
Size: 75 cl

  • ANNATA 2015

    01/12/2016

    AWARDED WITH “GOLD MEDAL” AT THE “CITTA’ DI PRAMAGGIORE WINE CONTEST” – YEAR 2016
SOFFRITTO DI MAIALE

From aunt Anna, aunt Giulia, aunt Rosa and aunt Raffaella’s cookbook

Ingredienti per 4 persone:

1 fegato di maiale; 1 polmone di maiale; 1 cuore di maiale; olio extravergine di oliva; cipolla; peperoni sottaceto; peperoni secchi cruschi; pomodori pelati; peperoncino piccante.

Preparazione:

Preparazione: Si prende il fegato, il polmone ed il cuore, si tagliano a pezzettini e li si lava bene in acqua. Quindi, li si mette ad asciugare. Si prende una teglia con abbondante olio extravergine di oliva e si soffrigge la cipolla. Quando questa è ben rosolata, si versa la carne girandola di continuo. Quando il soffritto è ben rosolato, si aggiungono i peperoni sottaceto e i peperoni secchi e si procede con cottura a fuoco lento. In ultimo si aggiungono i pomodori pelati ed il peperoncino secondo i propri gusti.