DETAILS

Il Patto

Basilicata IGT
Bianco Secco

Synthetic description

Colore giallo paglierino cristallino, al naso si presenta con accattivanti profumi di mandorla e frutta esotica fresche: ananas, mango e papaya, si contraddistingue per la spiccata sapidità e la gradevole freschezza accompagnate da un tappeto di lievi note fruttate e verdi.

Aglianico del Vulture vinificato in bianco, Malvasia, Moscato, Chardonnay in parti uguali.

12°C

Si abbina bene sui piatti di pesce in genere. Particolarmente indicato, con le cruderie di mare, all’aperitivo, i crostacei e i pesci d’acqua dolce.

Uve: Aglianico del Vulture vinificato in bianco, Malvasia, Moscato, Chardonnay in parti uguali.
Vendemmia: manuale in cassetta nella seconda metà di agosto.
Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Maturazione: in bottiglia per almeno due mesi.


Esame organolettico:
Colore: giallo paglierino cristallino.
Profumo: al naso si presenta con accattivanti profumi di mandorla e frutta esotica fresche: ananas, mango e papaya.
Sapore: si contraddistingue per la spiccata sapidità e la gradevole freschezza accompagnate da un tappeto di lievi note fruttate e verdi.
 

Abbinamenti: sui piatti di pesce in genere. Particolarmente indicato, con le cruderie di mare, all’aperitivo, i crostacei e i pesci d’acqua dolce.
Temperatura di Servizio: intorno ai 12°C circa.
Formato: 75 cl

75 cl
Baccalà con peperoni cruschi

From aunt Anna, aunt Giulia, aunt Rosa and aunt Raffaella’s cookbook

Ingredienti:

500g of dried salted cod sponged, dried peppers (sun-dried), 2 cloves of garlic, 100g of extra virgin olive oil, parsley and salt. Ingredients and preparation of “peperoni cruschi”: extra virgin olive oil, salt.

Preparazione:

Heat up oil in a pan, move it away from the fire when the oil is hot, add the peppers, cut in half or whole, but without their seeds. Add salt just before serving. They can also be served cold. This is a simple dish, but you have to pay attention to the temperature of the oil, because it is too hot peppers can burn when it is not hot enough peppers not crispy. Boil the cod, remove the bones and cut into pieces. In a pan, fry the garlic in the oil, remove it, add the peppers cleaned with a dry cloth and without the seeds. Be careful not to burn them. Liking a spicy flavor you can fry a hot pepper. Arrange on a plate the cod and sprinkle with the hot oil and lightly salted peppers.