L'azienda Cantine del Notaio al fine di assicurare costantemente ai propri clienti un livello di qualità elevato ha implementato un Sistema Qualità, certificato da CERTIQUALITY, in cui tutti i processi dell'intera filiera produttiva sono monitorati. L'obiettivo del miglioramento continuo viene realizzato partendo dalla coltivazione della vite, passando per la trasformazione dell'uva in vino, per l'affinamento del vino in botti presso grotti naturali fino alla vendita e alla spedizione dei prodotti confezionati.