Le Cantine del Notaio nell'intera filiera produttiva pone particolare importanza alla difesa dell’Ambiente, al controllo sistematico degli aspetti ambientali dell’attività produttiva e commerciale e all'attuazione di azioni di miglioramento continuo. La certificazione, è da sottolineare, riguarda l'intero processo produttivo e tutti i siti viticoli aziendali. E' rilasciata dal CERTIQUALITY organismo di certificazione indipendente Italiano opera a livello iternazionale.