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Il Protesto

Sparkling Red Wine

Synthetic description

Perlage intense. Colour brilliant ruby red with purple red shades. Nose notes of black cherries, raspberries, and blackberries followed by scents of cyclamen, strawberries, blueberries, and prunes. Palate soft, fresh, full, and tannic.

I.G.T grapes from the Basilicata region.

8°-10°C

Excellent with soups with boiled meat, cold cuts, cheeses, and soups.

Grape variety: I.G.T grapes from the Basilicata region.
Grape harvest: first ten days of October.
Vinification: 5-day maceration and first fermentation in stainless steel containers.
Second fermentation: in an autoclave (Martinotti method), without adding sugar; second fermentation of the residual sugar of the must obtained from the first fermentation.

Organoleptic test:
Perlage: intense.
Colour: brilliant ruby red with purple red shades.
Nose: notes of black cherries, raspberries, and blackberries followed by scents of cyclamen, strawberries, blueberries, and prunes.
Palate: soft, fresh, full, and tannic.

Pairings: soups with boiled meat, cold cuts, cheeses, and soups.
Service temperature: 8°-10°C.
Bottle size: 75cl.

Note: Contains Sulfites


75 cl
  • 10/01/2024

    AWARDFED WITH FIRST SPARKLING WINE OF ITALY BY LUCA MARONI IN THE GUIDE " I MIGLIORI VINI D'ITALIA 2024"-YEAR 2023
  • ANNATA 2015

    01/12/2016

    AWARDED WITH “GOLD MEDAL” AT THE “CITTA’ DI PRAMAGGIORE WINE CONTEST” – YEAR 2016
SOFFRITTO DI MAIALE

From aunt Anna, aunt Giulia, aunt Rosa and aunt Raffaella’s cookbook

Ingredienti per 4 persone:

1 fegato di maiale; 1 polmone di maiale; 1 cuore di maiale; olio extravergine di oliva; cipolla; peperoni sottaceto; peperoni secchi cruschi; pomodori pelati; peperoncino piccante.

Preparazione:

Preparazione: Si prende il fegato, il polmone ed il cuore, si tagliano a pezzettini e li si lava bene in acqua. Quindi, li si mette ad asciugare. Si prende una teglia con abbondante olio extravergine di oliva e si soffrigge la cipolla. Quando questa è ben rosolata, si versa la carne girandola di continuo. Quando il soffritto è ben rosolato, si aggiungono i peperoni sottaceto e i peperoni secchi e si procede con cottura a fuoco lento. In ultimo si aggiungono i pomodori pelati ed il peperoncino secondo i propri gusti.

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