La Nota > Cantine del Notaio, Italian winery, wine Aglianico del Vulture, Basilicata

Synthetic description

Rosso rubino intenso con sfumature porpora, aromi di amarena, mora, prugna, violetta, fragola, lampone e mirtillo. Gusto intenso con alcolicità moderata, giusta acidità e astringenza, lieve e piacevole vena sapida, finale con un accenno amarognolo. Ottimo con zuppe di legumi, salumi a media e lunga stagionatura e stufati di carne con funghi. Perfetto con zampone e lenticchie.

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Aglianico del Vulture DOC

Ottimo con zuppe di legumi, salumi a media e lunga stagionatura e stufati di carne con funghi. Perfetto con zampone e lenticchie.

Uve: Aglianico del Vulture 100%
Vendemmia: Metà ottobre
Vinificazione: Prima fermentazione in acciaio la seconda in bottiglia
Alcool: 13%
Esame organolettico
Colore: Rosso rubino intenso con sfumature porpora
Profumo: Aromi di amarena, mora, prugna, violetta, fragola, lampone e mirtillo
Sapore: Gusto intenso con alcolicità moderata, giusta acidità e astringenza, lieve e piacevole vena sapida, finale con un accenno amarognolo.
Abbinamenti: Ottimo con zuppe di legumi, salumi a media e lunga stagionatura e stufati di carne con funghi. Perfetto con zampone e lenticchie.
Temperatura di Servizio: 4°C
Formati: 0,75l

75 cl

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Cavatelli e fagioli

From aunt Anna, aunt Giulia, aunt Rosa and aunt Raffaella’s cookbook

Ingredienti:

Ingredients for the dough: 500g of wheat flour, salt, water, an egg. Ingredients for the topping: 500 g of beans, bacon, two carrots, 100 grams of celery, tomato, salt and pepper.

Preparazione:

Boil the beans. Prepare the dough mixing the flour with the egg, salt and enough water to obtain a homogeneous and elastic dough. Cut it into small pieces that you will extend into sticks big as a finger that you will make further into small parts to hollow out with your fingers. Boil the pasta in salted water. Put in a pan the chopped bacon, carrots and celery, salt, pepper, butter and make to brown: add tomatoes, fry a few minutes, then add the beans. Finally, add the pasta and let it flavor.