La Grappa di “Il Sigillo”

Provenienza delle vinacce: da uve monovitigno del vino “Il Sigillo” (Affinata in barrique).
Conservazione delle vinacce:la vinaccia, appena separata dal vino, viene stoccata in piccoli fusti e immediatamente inviata alla Distilleria G.Bertagnolli, dove avviene immediatamente la fase di distillazione.
Apparecchio Distillatorio:Metodo di distillazione discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore. L’impianto è composto da 6 paiuoli della capacità di 10 Hl/cad, collegati a colonne di distillazione e serpentina di raffreddamento. Il circuito dei vapori alcolici è in rame. La durata media di ogni cotta è di circa due ore e trenta.
Invecchiamento:La selezione “Il Sigillo” è una partita di Grappa prodotta in omaggio al nostro vino simbolo che ci ha fatto conoscere nel mondo. È affinata in piccole barriques di rovere francese del tipo Limousine, Tronchè, Allier della capacità di 220 litri/cad, per un periodo di circa 30 mesi.

Esame organolettico:
Colore: ambrato con riflessi dorati.
Profumo: fine, floreale con accento vanigliato e note di tabacco e cioccolato.
Sapore: morbido, di notevole persistenza, armonico, vanigliato, con sfumature di tabacco, affumicato, vaniglia e caffè.
Temperatura di Servizio: 12-16°C. Durante la stagione estiva, si consigliano temperature anche inferiori.