DETTAGLI

La Firma

Aglianico del Vulture Superiore D.O.C.
Rosso

Descrizione sintetica

Un pugno di ferro in guanto di velluto
Colore rosso rubino intenso con riflessi granato, impenetrabile. Al naso, piccoli frutti a bacca nera in confettura (amarena, mora, mirtillo, lampone e prugna), liquirizia, fieno greco, carrube, cannella, cuoio, violetta, tabacco, cacao, vaniglia e mentolo. Dal gusto intenso, fresco, giustamente tannico, finale lungo e balsamico.

100% Aglianico del Vulture

16°-18°C

Ottimo con la selvaggina, arrosti e brasati di carne, formaggi stagionati.

Vitigno: 100% Aglianico del Vulture.
Vendemmia: prima decade di novembre.
Vinificazione: macerazione di circa 20 giorni e fermentazione in acciaio.
Maturazione: in carati di rovere francese di primo passaggio posti in grotte naturali di tufo vulcanico per un periodo di almeno 12 mesi e ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia.

Esame organolettico:
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato, impenetrabile.
Profumo: piccoli frutti a bacca nera in confettura (amarena, mora, mirtillo, lampone e prugna), liquirizia, fieno greco, carrube, cannella, cuoio, violetta, tabacco, cacao, vaniglia e mentolo
Sapore: intenso, fresco, giustamente tannico, finale lungo e balsamico.

Abbinamento: selvaggina, arrosti e brasati di carne, formaggi stagionati.
Temperatura di Servizio: 16°-18°C.
Formati: 37,5 cl - 75 cl – 150 cl – 300 cl.

Note: Contiene Solfiti

37,5 cl
75 cl
150 cl
300 cl
  • LA FIRMA 2018 DOC

    07/09/2023

    PREMIATO CON "5 GRAPPOLI" DALLA GUIDA "BIBENDA 2024"
  • LA FIRMA 2017 DOC

    05/09/2023

    PREMIATO CON "MEDAGLIA D'ORO" AL CHINA WINE AND SPIRITS AWARDS 2023
  • LA FIRMA 2015 DOCG

    18/07/2023

    Premiato con 91pt da Wine Spectator
CAPRETTO CACIO E UOVA

Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella

Ingredienti:

1 kg circa di capretto, 1 kg di piselli freschi, quattro rametti di finocchietto selvatico, quattro uova, 30 g di olio extravergine di oliva, pepe nero, sale, un limone, 100 g di pecorino grattugiato, una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Preparazione:

Tagliate il capretto a pezzi e fatelo rosolare nell’olio, poi portate a mezza cottura con il finocchietto, sale, pepe e poca acqua. Sgranate i piselli e aggiungeteli al capretto insieme al prezzemolo tritato. Quando la carne sarà cotta, sbattete in una ciotola le uova intere, conditele con sale, pepe, pecorino e succo di limone: versate sulla carne calda, amalgamate a fuoco dolce e servite immediatamente.