DETTAGLI

La Firma

Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso

Descrizione sintetica

Un pugno di ferro in guanto di velluto.
Colore rosso rubino intenso con riflessi granato, impenetrabile. Al naso, piccoli frutti a bacca nera in confettura (amarena, mora, mirtillo, lampone e prugna), liquirizia, fieno greco, carrube, cannella, cuoio, violetta, tabacco, cacao, vaniglia e mentolo. Dal gusto intenso, fresco, giustamente tannico, finale lungo e balsamico.

100% Aglianico del Vulture

16°-18°C

Ottimo con la selvaggina, arrosti e brasati di carne, formaggi stagionati.

Vitigno: 100% Aglianico del Vulture.
Vendemmia: prima decade di novembre.
Vinificazione: macerazione di circa 20 giorni e fermentazione in acciaio.
Maturazione: in carati di rovere francese di primo passaggio posti in grotte naturali di tufo vulcanico per un periodo di almeno 12 mesi e ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia.

Esame organolettico:
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato, impenetrabile.
Profumo: piccoli frutti a bacca nera in confettura (amarena, mora, mirtillo, lampone e prugna), liquirizia, fieno greco, carrube, cannella, cuoio, violetta, tabacco, cacao, vaniglia e mentolo
Sapore: intenso, fresco, giustamente tannico, finale lungo e balsamico.

Abbinamento: selvaggina, arrosti e brasati di carne, formaggi stagionati.
Temperatura di Servizio: 16°-18°C.
Formati: 37,5 cl - 75 cl – 150 cl – 300 cl.

Note: Contiene Solfiti


37,5 cl
75 cl
150 cl
300 cl
  • LA FIRMA 2017 DOC

    05/03/2024

    PREMIATO CON "MEDAGLIA D'ORO" AL BERLINER WEIN TROPHY 2024
  • 2024

    26/02/2024

    PREMIATO CON "MEDAGLIA D'ORO" AL "MUNDUS VINI 2024"
  • LA FIRMA 2018 DOC

    02/11/2023

    PREMIATO CON "4 VITI" DALLA GUIDA "AIS VITAE 2024"
CAPRETTO CACIO E UOVA

Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella

Ingredienti:

1 kg circa di capretto, 1 kg di piselli freschi, quattro rametti di finocchietto selvatico, quattro uova, 30 g di olio extravergine di oliva, pepe nero, sale, un limone, 100 g di pecorino grattugiato, una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Preparazione:

Tagliate il capretto a pezzi e fatelo rosolare nell’olio, poi portate a mezza cottura con il finocchietto, sale, pepe e poca acqua. Sgranate i piselli e aggiungeteli al capretto insieme al prezzemolo tritato. Quando la carne sarà cotta, sbattete in una ciotola le uova intere, conditele con sale, pepe, pecorino e succo di limone: versate sulla carne calda, amalgamate a fuoco dolce e servite immediatamente.

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