La Postilla > Cantine del Notaio - Vini nati in terre vulcaniche, Aglianico del Vulture, vino di Basilicata

Descrizione sintetica

I Profumi del Vulcano.
Giallo paglierino brillante a grana fine, vivace e persistente. Profumo intenso, con sentori di fiori bianchi, acacia e ricordi delicati di salvia dal sapore dolce, aromatico, delicato e persistente, con un finale lungo e gradevole con sentori fruttati di pesca bianca.

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100% Moscato

5 °C

Pasticceria classica.

Vitigno: 100% Moscato.
Vendemmia: prima decade di settembre.
Vinificazione: pressatura soffice, estrazione del mosto fiore e prima fermentazione in acciaio. Seconda fermentazione: in autoclave (metodo Martinotti), senza aggiunta di zucchero, ma rifermentando il residuo zuccherino del proprio mosto della prima fermentazione.

Esame organolettico:
• Perlage: a grana fine, vivace e persistente.
• Colore: giallo paglierino brillante.
• Profumo: intenso, con sentori di fiori bianchi, acacia e ricordi delicati di salvia.
• Sapore: dolce, aromatico, delicato e persistente, con un finale lungo e gradevole con sentori fruttati di pesca bianca.

Abbinamento: pasticceria classica.
Temperatura di Servizio: 5°C.
Formato: 75cl.

Note: Contiene Solfiti

75 cl

LA POSTILLA 2016

08/05/2017
CLASSIFICATO AL "2° POSTO " NELLA CATEGORIA SPUMANTI DOLCI AL CONCORSO "VOTA LA TUA SPARKLING STAR DI VINIBUONI D'ITALIA 2017"
LA POSTILLA 2014

03/04/2015
CLASSIFICATO AL "TERZO POSTO" NELLA SEZIONE SPUMANTI DOLCI AL CONCORSO "VOTA LA TUA SPARKLING STAR DI VINIBUONI D'ITALIA 2015"

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CALZONCELLI

Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella

Ingredienti:

500 g di farina di grano tenero, 250 g di zucchero, 150 g di sugna, tre uova, 250 g di mandorle tritate tostate, 250 g di cioccolato fondente amaro, 250 g di zucchero a velo.

Preparazione:

Tritate prima separatamente e poi assieme le mandorle e il cioccolato, amalgamate con lo zucchero a velo. Fate una pasta frolla con la farina, lo zucchero, la sugna e le uova: rendetela liscia e omogenea senza lavorarla troppo, poi lascia tela riposare per mezz’ora in un luogo fresco (frigorifero). Tiratene, con il matterello, una sfoglia di circa mezzo centimetro. Ponete il ripieno a mucchietti sulla pasta che ritaglierete attorno con la rotella o lo stampino dentato e ripiega tele i due, fissando bene i bordi in modo che nella cottura il ripieno non esca. I calzoncelli vengono cotti in forno su una placca unta.