DETTAGLI

Il Protesto

Vino Frizzante Rosso

Descrizione sintetica

Rosso rubino brillante con sfumature rosso porpora con note di amarena, lampone e mora seguite da aromi di ciclamino, fragola, mirtillo e prugna. Dal gusto morbido, fresco, pieno e giustamente tannico.

Aglianico

8°-10°C

Ottimo con bolliti, salumi, formaggi e minestre.

Vitigno: aglianico.
Vendemmia: prima decade di ottobre.
Vinificazione: macerazione per 5 giorni e prima fermentazionein acciaio.
Seconda fermentazione: in autoclave (metodo Martinotti), senza aggiunta di zucchero, ma rifermentando il residuo
zuccherino del proprio mosto della prima fermentazione.

Esame organolettico:
Perlage: vivace.
Colore: rosso rubino brillante con sfumature rosso porpora.
Profumo: note di amarena, lampone e mora seguite da aromi di ciclamino, fragola, mirtillo e prugna.
Sapore: morbido, fresco, pieno e giustamente tannico.

Abbinamento: bolliti, salumi, formaggi e minestre.
Temperatura di Servizio: 8°-10°C.
Formato: 75cl.

Note: Contiene Solfiti


75 cl
  • IL PROTESTO

    10/01/2024

    PREMIATO COME 1° MIGLIOR SPUMANTE ROSSO D’ITALIA DA LUCA MARONI NELLA GUIDA I MIGLIORI VINI ITALIANI 2024 CON 96 PT. – ANNO 2023
    Luca Maroni I Migliori Vini
  • ANNATA 2015

    01/12/2016

    PREMIATO CON "MEDAGLIA D'ORO" DAL CONCORSO ENOLOGICO CITTA' DI PRAMAGGIORE - ANNO 2016
SOFFRITTO DI MAIALE

Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella

Ingredienti per 4 persone:

1 fegato di maiale; 1 polmone di maiale; 1 cuore di maiale; olio extravergine di oliva; cipolla; peperoni sottaceto; peperoni secchi cruschi; pomodori pelati; peperoncino piccante.

Preparazione:

Preparazione: Si prende il fegato, il polmone ed il cuore, si tagliano a pezzettini e li si lava bene in acqua. Quindi, li si mette ad asciugare. Si prende una teglia con abbondante olio extravergine di oliva e si soffrigge la cipolla. Quando questa è ben rosolata, si versa la carne girandola di continuo. Quando il soffritto è ben rosolato, si aggiungono i peperoni sottaceto e i peperoni secchi e si procede con cottura a fuoco lento. In ultimo si aggiungono i pomodori pelati ed il peperoncino secondo i propri gusti.

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