Descrizione sintetica
Rosso rubino brillante con sfumature rosso porpora con note di amarena, lampone e mora seguite da aromi di ciclamino, fragola, mirtillo e prugna. Dal gusto morbido, fresco, pieno e giustamente tannico.
Aglianico
8°-10°C
Ottimo con bolliti, salumi, formaggi e minestre.
Vitigno: aglianico.
Vendemmia: prima decade di ottobre.
Vinificazione: macerazione per 5 giorni e prima fermentazionein acciaio.
Seconda fermentazione: in autoclave (metodo Martinotti), senza aggiunta di zucchero, ma rifermentando il residuo
zuccherino del proprio mosto della prima fermentazione.
Esame organolettico:
• Perlage: vivace.
• Colore: rosso rubino brillante con sfumature rosso porpora.
• Profumo: note di amarena, lampone e mora seguite da aromi di ciclamino, fragola, mirtillo e prugna.
• Sapore: morbido, fresco, pieno e giustamente tannico.
Abbinamento: bolliti, salumi, formaggi e minestre.
Temperatura di Servizio: 8°-10°C.
Formato: 75cl.
| 75 cl |
-
ANNATA 2015
01/12/2016
PREMIATO CON "MEDAGLIA D'ORO" DAL CONCORSO ENOLOGICO CITTA' DI PRAMAGGIORE - ANNO 2016
SOFFRITTO DI MAIALE
Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella
Ingredienti per 4 persone:1 fegato di maiale; 1 polmone di maiale; 1 cuore di maiale; olio extravergine di oliva; cipolla; peperoni sottaceto; peperoni secchi cruschi; pomodori pelati; peperoncino piccante.
Preparazione:Preparazione: Si prende il fegato, il polmone ed il cuore, si tagliano a pezzettini e li si lava bene in acqua. Quindi, li si mette ad asciugare. Si prende una teglia con abbondante olio extravergine di oliva e si soffrigge la cipolla. Quando questa è ben rosolata, si versa la carne girandola di continuo. Quando il soffritto è ben rosolato, si aggiungono i peperoni sottaceto e i peperoni secchi e si procede con cottura a fuoco lento. In ultimo si aggiungono i pomodori pelati ed il peperoncino secondo i propri gusti.
I Prodotti
SCHEDA
La Nota
Spumante Rosso Aglianico Del Vulture DOC
Metodo Classico - Millesimato
SCHEDA
La Stipula Bianca
Vino Spumante di Qualità – Dosage Zéro
Metodo Classico Millesimato
SCHEDA
La Grappa di “Il Sigillo”
Monovitigno aglianico (affinata in barrique)
SCHEDA
Il Lascito
Vino Rosso
SCHEDA
La Raccolta
Basilicata I.G.T.
Bianco secco
SCHEDA
Il Rogito
Basilicata Rosato I.G.T.
Rosato
SCHEDA
La Grappa Invecchiata
Monovitigno aglianico
SCHEDA
La Stipula Rosè
Vino Spumante di Qualità – Dosage Zéro
Rosè Metodo Classico Millesimato
SCHEDA
L'Atto
Basilicata I.G.T.
Rosso
SCHEDA
La Grappa Bianca
Monovitigno aglianico
SCHEDA
Il Sigillo
Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso
SCHEDA
La Scrittura
Basilicata I.G.T.
Rosato
SCHEDA
La Postilla
Vino Spumante Moscato
SCHEDA
La Parcella
Basilicata Bianco I.G.T.
Bianco secco
SCHEDA
Il Preliminare
Basilicata Bianco I.G.T.
Bianco secco
SCHEDA
La Firma
Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso
SCHEDA
Il Passaggio
Vino Spumante Brut
SCHEDA
L'Autentica
Basilicata Bianco I.G.T.
Vino Bianco Dolce da Uve Appassite
SCHEDA
La Grappa di “La Firma”
Monovitigno aglianico (affinata in barrique)
SCHEDA
La Procura
Basilicata Primitivo I.G.T.
Rosso
SCHEDA
Il Repertorio
Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso
SCHEDA
Il Protesto
Vino Frizzante Rosso