La Grappa Bianca

Provenienza delle vinacce: da uve monovitigno aglianico.
Conservazione delle vinacce: la vinaccia, appena separata dal vino, viene stoccata in piccoli fusti e inviata alla Distilleria G. Bertagnolli, dove avviene la fase di distillazione.
Apparecchio distillatorio: discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore, composto da 6 paiuoli della capacità di 10 Hl/cad, collegati a colonne di distillazione e serpentina di raffreddamento. Il circuito dei vapori alcolici è in rame. La durata media di ogni cotta è di circa due ore e trenta.

Esame organolettico:
• Colore: cristallino.
• Profumo: fragrante, intenso con una spiccata franchezza, intenso e persistente.
• Sapore: gradevole, schietto, persistente, morbido, fruttato, con sentore di frutta esotica matura.

Temperatura di Servizio: 12-16°C. Durante la stagione estiva, si consigliano temperature anche inferiori.