Descrizione sintetica
Giallo dorato, con riflessi ambrati, dal profumo intenso di fiori bianchi, frutta secca (albicocca e fichi), agrumi canditi, uva appassita, datteri, miele di acacia e vaniglia. Dal gusto fresco, dolce ma, equilibrato, note di arancia candita, marmellata di albicocche, miele e fichi secchi. Finale molto persistente.
Moscato (70%) e Malvasia (30%). Le uve sono appassite in pianta e, poi, sui graticci.
12°-14 °C
frutta secca, pasticceria che fa uso di miele e creme, formaggi stagionati ed erborinati, pastiere, cannoli, cassata, panettone, colombe e dolci di mandorle
Vitigni: Moscato (70%) e Malvasia (30%). Le uve sono appassite in pianta e, poi, sui graticci.
Vendemmia: dalla seconda all’ultima decade di settembre.
Vinificazione: pressatura delle uve e fermentazione in acciaio e in carati di primo passaggio.
Maturazione: in carati di rovere francese per 12 mesi e passaggio in bottiglia.
Esame organolettico:
• Colore: giallo dorato, con riflessi ambrati.
• Profumo: intenso di fiori bianchi, frutta secca (albicocca e fichi), agrumi canditi, uva appassita, datteri, miele di acacia e vaniglia.
• Sapore: fresco, dolce ma, equilibrato, note di arancia candita, marmellata di albicocche, miele e fichi secchi. Finale molto persistente.
Abbinamento: frutta secca, pasticceria che fa uso di miele e creme, formaggi stagionati ed erborinati, pastiere, cannoli, cassata, panettone, colombe e dolci di mandorle.
Temperatura di Servizio: 12°-14 °C.
Formato: 50 cl.
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L'AUTENTICA 2022
28/03/2025
PREMIATO CON "93 PT." DA VINOUS - ANTONIO GALLONI
Vinous - Antonio Galloni -
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20/11/2024
PREMIATO COME 2° MIGLIOR VINO DOLCE D’ITALIA DA LUCA MARONI NELLA GUIDA I MIGLIORI VINI ITALIANI 2025 CON 97 PT. – ANNO 2024
Luca Maroni I Migliori Vini -
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11/09/2024
PREMIATO CON "5 GRAPPOLI" DALLA GUIDA "BIBENDA 2025"
Bibenda
CALZONCELLI
Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella
Ingredienti:500 g di farina di grano tenero, 250 g di zucchero, 150 g di sugna, tre uova, 250 g di mandorle tritate tostate, 250 g di cioccolato fondente amaro, 250 g di zucchero a velo.
Preparazione:Tritate prima separatamente e poi assieme le mandorle e il cioccolato, amalgamate con lo zucchero a velo. Fate una pasta frolla con la farina, lo zucchero, la sugna e le uova: rendetela liscia e omogenea senza lavorarla troppo, poi lascia tela riposare per mezz’ora in un luogo fresco (frigorifero). Tiratene, con il matterello, una sfoglia di circa mezzo centimetro. Ponete il ripieno a mucchietti sulla pasta che ritaglierete attorno con la rotella o lo stampino dentato e ripiega tele i due, fissando bene i bordi in modo che nella cottura il ripieno non esca. I calzoncelli vengono cotti in forno su una placca unta.
I Prodotti
SCHEDA
La Nota
Spumante Rosso Aglianico Del Vulture D.O.C.
Metodo Classico Millesimato
SCHEDA
La Stipula Bianca
Vino Spumante di Qualità – Dosage Zéro
Metodo Classico Millesimato
SCHEDA
Il Rogito
Basilicata Rosato I.G.T.
SCHEDA
La Grappa Invecchiata
Monovitigno aglianico (affinata in barrique)
SCHEDA
La Stipula Rosè
Vino Spumante di Qualità – Dosage Zéro
Rosè Metodo Classico Millesimato
SCHEDA
Varietà Coratina
Olio extravergine di oliva
Monocultivar
SCHEDA
L'Atto
Basilicata Rosso I.G.T.
SCHEDA
La Grappa di “Il Sigillo”
Monovitigno aglianico (affinata in barrique)
SCHEDA
Il Lascito
Vino Rosso
SCHEDA
La Raccolta
Basilicata Bianco I.G.T.
SCHEDA
Varietà Ogliarola
Olio extravergine di oliva
Monocultivar
SCHEDA
La Parcella
Basilicata Bianco I.G.T.
SCHEDA
La Postilla
Vino Spumante Moscato Dolce
SCHEDA
La Scrittura
Basilicata Rosato I.G.T.
SCHEDA
La Grappa Bianca
Monovitigno aglianico
SCHEDA
Il Sigillo
Aglianico del Vulture D.O.C.
SCHEDA
Il Preliminare
Basilicata Bianco I.G.T.
SCHEDA
L'Autentica
Basilicata Bianco I.G.T.
Vino Bianco Dolce da Uve Appassite
SCHEDA
Varietà Rotondella
Olio extravergine di oliva
Monocultivar
SCHEDA
La Firma
Aglianico del Vulture D.O.C.
SCHEDA
La Grappa di “La Firma”
Monovitigno aglianico (affinata in barrique)
SCHEDA
Il Passaggio
Vino Spumante Brut
SCHEDA
Il Repertorio
Aglianico del Vulture D.O.C.
SCHEDA
La Procura
Basilicata Primitivo I.G.T.
SCHEDA
Varietà Leccino
Olio extravergine di oliva
Monocultivar
SCHEDA
Il Protesto
Vino Frizzante Rosso