Descrizione sintetica
Paglierino scarico, brillante e dal perlage fine e persistente. presenta un'elegante fragranza che si caratterizza per sentori di fiori bianchi e frutta croccante. Al gusto è pieno e piacevolmente sapido, caratterizzato da un finale lungo e gradevole.
10-12 °C
Da solo, come aperitivo, o con stuzzichini variati, tra i quali i fritti. Può essere servito a tutto pasto con piatti di mare e con le verdure
Ottenuto con metodo classico millesimato.
Vendemmia: nell' ultima decade di settembre.
Vinificazione: vinificazione in bianco e fermentazione in barriques per 15 giorni e seguente passaggio in acciaio.
Maturazione: rifermentazione in bottiglia e 48 mesi di affinamento sulle fecce in grotte tufacee e sboccatura senza aggiunta di zucchero e ricolmata con lo stesso vino dello stesso anno.
Alcool: 13,00 % circa
Esame organolettico:
Colore: Paglierino scarico, brillante e con perlage fine e persistente.
Profumo: al naso rivela un’elegante fragranza che si caratterizza per sentori di fiori bianchi e frutta croccante, crosta di pane e lievito fresco.
Sapore: al gusto è pieno e piacevolmente sapido, caratterizzato da un finale lungo e gradevole con sentori di frutta gialla matura e con piacevoli note vanigliate.
Abbinamenti: da solo, come aperitivo, o con stuzzichini variati, tra i quali i fritti. Può essere servito a tutto pasto con i piatti di mare e con le verdure.
Temperatura di Servizio: intorno ai 10-12°C
Formati: 75 cl
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LA STIPULA 2018
19/05/2023
PREMIATO CON "MEDAGLIA D'ORO" AL "XXI CONCORSO ENOLOGICO INTERNAZIONALE CITTA' DEL VINO 2023" -
LA STIPULA 2018
19/05/2023
PREMIATO CON "MEDAGLIA D'ORO" AL "XXI CONCORSO ENOLOGICO INTERNAZIONALE CITTA' DEL VINO 2023 - FORUM DEGLI SPUMANTI" -
LA STIPULA 2018
19/05/2023
PREMIATO CON "MEDAGLIA D'ORO" AL "XXI CONCORSO ENOLOGICO INTERNAZIONALE CITTA' DEL VINO 2023 - PREMIO SPECIALE VINI VULCANICI"
PUPARULI CRUSCHI PASTELLATI RIPIENI CON ACCIUGHE
Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella
Ingredienti:250 g di farina 15 g di lievito di birra acqua quanta ne assorbe la farina sale 50 g di acciughe sott’olio 200 g di peperoni secchi olio extravergine di oliva.
Preparazione:Preparate una pastella molto morbida e si lascia lievitare al caldo. Nel frattempo prendete i peperoni secchi, tagliateli a listarella, metteteli a mollo in acqua tiepida per 10 minuti e poi strizzateli. Quando la pasta è lievitata, ravvolgete nella pastella un pezzo di peperone con in mezzo le acciughe e friggete in olio ben caldo e abbondante (in cui si mette uno stuzzicadenti per non far annerire l’olio). Servite bollenti. N.B. I peperoni possono essere sostituiti con i fiori di zucca ripieni con scamorza e acciughe oppure solo con il baccalà, precedentemente bollito e scolato.
I Prodotti
SCHEDA
La Nota
Spumante Rosso
Metodo Classico Millesimato
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La Stipula
Spumante Bianco Brut
Metodo Classico Millesimato
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La Grappa di “Il Sigillo”
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Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso
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La Raccolta
Basilicata I.G.T.
Bianco secco
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Il Rogito
Basilicata I.G.T.
Rosato
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La Grappa Invecchiata
SCHEDA
La Stipula Rosè
Spumante Rosè Brut
Metodo Classico Millesimato
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L'Atto
Basilicata I.G.T.
Rosso
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La Grappa Bianca
SCHEDA
Il Sigillo
Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso
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La Scrittura
Basilicata I.G.T.
Rosato
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La Postilla
SCHEDA
La Parcella
Basilicata I.G.T.
Bianco secco
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Il Preliminare
Basilicata I.G.T.
Bianco secco
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La Firma
Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso
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Il Passaggio
Vino Spumante Brut – Metodo Charmat
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L'Autentica
Basilicata I.G.T.
Bianco dolce
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La Grappa di “La Firma”
SCHEDA
La Procura
Basilicata Primitivo I.G.T.
Rosso
SCHEDA
Il Repertorio
Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso
SCHEDA
Il Protesto
Vino Frizzante