Descrizione sintetica
Giallo paglierino intenso a grana fine, vivace e persistente. Profumo elegante, fragrante, con sentori di fiori bianchi e frutta croccante, crosta di pane e lievito fresco. Dal gusto pieno e sapido, con finale lungo, con sentori di frutta gialla matura e note vanigliate.
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Aglianico |
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10°-12° C |
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Aperitivi, fritturine miste, piatti di mare, verdure pastellate e risotti |
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3+ anni in condizioni di conservazione ottimali. |
Vitigno: Aglianico vinificato in bianco.
Vendemmia: ultima decade di settembre.
Vinificazione: vinificazione in bianco e prima fermentazione in carati di rovere francese per 15 giorni.
Seconda fermentazione: in bottiglia (metodo classico).
Maturazione: per almeno 48 mesi sulle fecce fini in grotte tufacee. Sboccatura senza aggiunta di zucchero e ricolmatura con lo stesso vino della stessa annata.
Esame organolettico:
• Perlage: a grana fine, vivace e persistente.
• Colore: giallo paglierino intenso.
• Profumo: elegante, fragrante, con sentori di fiori bianchi e frutta croccante, crosta di pane e lievito fresco.
• Sapore: pieno e sapido, con finale lungo, con sentori di frutta gialla matura e note vanigliate.
Abbinamento: aperitivi, fritturine miste, piatti di mare, verdure pastellate e risotti.
Temperatura di Servizio: 10-12°C.
Formato: 75cl.
| 75 cl |
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LA STIPULA 2021
17/06/2025
PREMIATO CON "MEDAGLIA D'ORO" AL "XXIII CONCORSO ENOLOGICO INTERNAZIONALE CITTA' DEL VINO 2025 - PREMIO VINI VULCANICI"
Città del Vino - ex Selezione del Sindaco -
17/06/2025
PREMIATO CON "2° POSTO GIURIA INTERNAZIONALE" NELLA CATEGORIA "SPUMANTI DA UVE AUTOCTONE- EDIZIONE XX RADICI DEL SUD 2025"
Radici del Sud -
LA STIPULA 2021
17/06/2025
PREMIATO CON "MEDAGLIA D'ORO" AL "XXIII CONCORSO ENOLOGICO INTERNAZIONALE CITTA' DEL VINO 2025 - FORUM DEGLI SPUMANTI"
Città del Vino - ex Selezione del Sindaco
PUPARULI CRUSCHI PASTELLATI RIPIENI CON ACCIUGHE
Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella
Ingredienti:250 g di farina 15 g di lievito di birra acqua quanta ne assorbe la farina sale 50 g di acciughe sott’olio 200 g di peperoni secchi olio extravergine di oliva.
Preparazione:Preparate una pastella molto morbida e si lascia lievitare al caldo. Nel frattempo prendete i peperoni secchi, tagliateli a listarella, metteteli a mollo in acqua tiepida per 10 minuti e poi strizzateli. Quando la pasta è lievitata, ravvolgete nella pastella un pezzo di peperone con in mezzo le acciughe e friggete in olio ben caldo e abbondante (in cui si mette uno stuzzicadenti per non far annerire l’olio). Servite bollenti. N.B. I peperoni possono essere sostituiti con i fiori di zucca ripieni con scamorza e acciughe oppure solo con il baccalà, precedentemente bollito e scolato.
I Prodotti
SCHEDA
La Nota
Spumante Rosso Aglianico Del Vulture D.O.C.
Metodo Classico Millesimato
SCHEDA
La Stipula Bianca
Vino Spumante di Qualità – Dosage Zéro
Metodo Classico Millesimato
SCHEDA
Il Rogito
Basilicata Rosato I.G.T.
SCHEDA
La Grappa
Monovitigno aglianico (affinata in barrique)
SCHEDA
La Stipula Rosè
Vino Spumante di Qualità – Dosage Zéro
Rosè Metodo Classico Millesimato
SCHEDA
L'Estratto
Olio extravergine di oliva
Monocultivar Coratina
SCHEDA
L'Atto
Basilicata Rosso I.G.T.
SCHEDA
Grappa Il Sigillo
Monovitigno aglianico (affinata in barrique)
SCHEDA
Il Lascito
Vino Rosso
SCHEDA
La Raccolta
Basilicata Bianco I.G.T.
SCHEDA
L'Estratto
Olio extravergine di oliva
Monocultivar Ogliarola
SCHEDA
La Parcella
Basilicata Bianco I.G.T.
SCHEDA
La Postilla
Vino Spumante Moscato Dolce
SCHEDA
La Scrittura
Basilicata Rosato I.G.T.
SCHEDA
La Grappa
Monovitigno aglianico (bianca)
SCHEDA
Il Sigillo
Aglianico del Vulture D.O.C.
SCHEDA
Il Preliminare
Basilicata Bianco I.G.T.
SCHEDA
L'Autentica
Basilicata Bianco I.G.T.
Vino Bianco Dolce da Uve Appassite
SCHEDA
L'Estratto
Olio extravergine di oliva
Monocultivar Rotondella
SCHEDA
La Firma
Aglianico del Vulture D.O.C.
SCHEDA
Grappa La Firma
Monovitigno aglianico (affinata in barrique)
SCHEDA
Il Passaggio
Vino Spumante Brut
SCHEDA
Il Repertorio
Aglianico del Vulture D.O.C.
SCHEDA
La Procura
Basilicata Primitivo I.G.T.
SCHEDA
L'Estratto
Olio extravergine di oliva
Monocultivar Leccino
SCHEDA
Il Protesto
Vino Frizzante Rosso