DETTAGLI

Varietà Rotondella

Olio extravergine di oliva
Monocultivar denocciolato

E’ caratterizzato da un contenuto in cere e in sostanze polifenoli che intermedio rispetto alla Coratina e all’Ogliarola del Vulture che ne determinano una morbidezza dell’olio e una sua aromaticità molto caratteristiche. Da ciò ne seguono le sue caratteristiche organolettiche e la sua capacità di esaltare determinati cibi.
Esame organolettico:
Colore: Colore giallo dorato con leggeri riflessi verdolini
Profumo: All’olfatto rivela una equilibrata armonia aromatica con delicati sentori di fruttato di oliva verde, carciofo, erba e mandorla.
Sapore: Il sapore è sicuramente dolce con note di amaro e piccante leggermente accennate in chiusura ma persistenti. Il retrogusto è pulito con sfumature di mandorla ed erba.
Abbinamenti: il suo equilibrato contenuto in sostanze fenoliche e cere lo rendono particolarmente morbido e delicato, adatto ad esaltare grigliate di pesce, verdure e carpaccio.

  • La Rotondella 2015

    24/03/2016

    PREMIATO CON " BIO DUE FOGLIE ROSSE" DALLA GUIDA "OLI D'ITALIA" DEL GAMBERO ROSSO- ANNO 2016

Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella

Preparazione: