DETTAGLI

La Raccolta

Basilicata I.G.T.
Bianco secco

Descrizione sintetica

Colore giallo paglierino intenso dal profumo di frutta fresca (pesca, pera, mela, ananas, pompelmo), acacia, mughetto, e ginestra. Dal gusto sapido, fresco, con note di pesca, pera e ananas, con finale persistente mandorlato.

Aglianico vinificato in bianco, Chardonnay, Fiano e Sauvignon.

11°C

Si abbina bene a risotti, pasta con crostacei, grigliate di mare e formaggi.

Vitigni: aglianico vinificato in bianco, Chardonnay, Fiano e Sauvignon.
Vendemmia: dall’ultima decade di agosto fino all’ultima decade di settembre.
Vinificazione: in acciaio.
Maturazione: batonnage in acciaio.

Esame organolettico:
Colore: giallo paglierino intenso.
Profumo: frutta fresca (pesca, pera, mela, ananas, pompelmo), acacia, mughetto, e ginestra.
Sapore: sapido, fresco, con note di pesca, pera e ananas, con finale persistente mandorlato.

Abbinamento: risotti, pasta con crostacei, grigliate di mare e formaggi.
Temperatura di Servizio: 11°C.
Formato: 75 cl.

Note: Contiene Solfiti


75 cl
  • LA RACCOLTA 2018

    03/05/2021

    PREMIATO CON "2 BICCHIERI" DALLA GUIDA "PROSIT 2020"
CAVATELLI E CIME DI RAPA

Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella

Ingredienti:

600 g di farina di grano duro, 400 g di acqua, 400 g di cime di rapa, sale, pepe (o peperoncino), aglio, olio extravergine di oliva, sugo di pomodoro, formaggio grattugiato (cacioricotta, pecorino).

Preparazione:

Ponete la farina sulla spianatoia, fatevi al centro una cavità (la fontana), metteteci un pizzico di sale e l’acqua, che dovrà essere calda ma non bollente (a circa 60°). Impastate finché avrete un composto ben liscio, che farete riposare per un quarto d’ora. Staccate dalla pasta un pezzetto grosso come un pugno e arrotolatelo allungandolo con le mani sulla spianatoia fino ad ottenere un cilindretto di circa un centimetro di diametro; tagliatelo in tanti pezzettini anche di un centimetro: otterrete dei cilindretti di circa un centimetro per un centimetro. Appoggiate ora uno per volta questi cilindretti sul piano liscio (o su quello rigato) e tirate trascinando la pasta verso di voi premendo con un dito: ne verranno degli gnocchetti cavi. A parte fate bollire le verdure in acqua salata. In una padella fate insaporire a fuoco lento le rape, ben strizzate e tagliate a pezzettini, con aglio e olio d’oliva. Cuocete la pasta, scolatela, conditela con le rape, sugo di pomodoro e abbondante formaggio grattugiato.

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