Descrizione sintetica
Rosa cerasuolo, brillante. Mostra un perlage fine e persistente. Al naso evoca lievi profumi di rossi freschi e una elegante nota fumè. Al gusto è ricco e pieno, con un finale fresco e gradevole.
10-12 °C
Ottimo come aperitivo, sia da solo che con gli stuzzichini. A tutto pasto accompagna i piatti elaborati di mare e i fritti come le verdure in pastella.
Ottenuto con metodo classico millesimato.
Vendemmia: nell' ultima decade di settembre.
Vinificazione: macerazione al max per un giorno e fermentazione per 15 giorni e seguente passaggio in acciaio.
Maturazione: rifermentazione in bottiglia e 48 mesi di affinamento sulle fecce in grotte tufacee e sboccatura senza aggiunta di zucchero e ricolmata con lo stesso vino dello stesso anno.
Alcool: 13,00 % circa
Esame organolettico:
Colore: Rosa antico, brillante. Mostra un perlage fine e persistente.
Profumo: Al naso evoca lievi profumi di frutti rossi freschi e una elegante nota fumè.
Sapore: Al gusto è ricco e pieno, con un finale fresco e gradevole.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, sia da solo che con gli stuzzichini. A tutto pasto accompagna i piatti elaborati di mare e i fritti come le verdure in pastella.
Temperatura di Servizio: intorno ai 10-12°C
Formati: 75 cl
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LA STIPULA 2016
03/05/2021
PREMIATO CON "91 PUNTI" DALLA GUIDA "I MIGLIORI VINI D'ITALIA 2020 DI LUCA MARONI" -
LA STIPULA 2013
03/05/2021
PREMIATO CON "MEDAGLIA DI BRONZO" AL "CONCORSO WOW- CIVILTA' DEL BERE 2018" -
LA STIPULA 2019
11/06/2019
PREMIATO COME "1° CLASSIFICATO" AL "XIV SALONE DEI VINI E DEGLI OLI MERIDIONALI - RADICI DEL SUD 2019"
FRITTURA ALLA LUCANA
Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella
Ingredienti per 4 persone:Fiori di Zucca, zucchine, ricotta, mozzarella, peperoni secchi, sedano, melenzane, pomodori, baccalà, carciofi, foglie di zucchine, filetti di peperone, (e altre verdure disponibili a seconda della stagione), farina bianca, latte, uova, olio di semi per friggere (per ottenere una frittura più croccante e leggera)
Preparazione:Sbollentate le verdure più dure e il baccalà. Preparate tutto a pezzetti di dimensione opportuna. Preparate la pastella con sale, uova, latte e farina (la densità dovrà essere tale che immergendo un cucchiaio esso ne resti velato); lasciate riposare in luogo fresco per un’ora. Mettete sul fuoco la padella con abbondante olio (un piccolo segreto per non far annerire l’olio, è quello di aggiungere nell’olio uno/due stuzzicadenti): immergete pezzo per pezzo le verdure e il pesce nella pastella e friggete. Servite bollente nel piatto di portata mescolando tutti gli ingredienti, a piacimento aggiungere un pizzico di sale sulla frittura.
I Prodotti
SCHEDA
La Nota
Spumante Rosso
Metodo Classico Millesimato
SCHEDA
La Stipula
Spumante Bianco Brut
Metodo Classico Millesimato
SCHEDA
La Grappa di “Il Sigillo”
SCHEDA
Il Lascito
Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso
SCHEDA
La Raccolta
Basilicata I.G.T.
Bianco secco
SCHEDA
Il Rogito
Basilicata I.G.T.
Rosato
SCHEDA
La Grappa Invecchiata
SCHEDA
La Stipula Rosè
Spumante Rosè Brut
Metodo Classico Millesimato
SCHEDA
L'Atto
Basilicata I.G.T.
Rosso
SCHEDA
La Grappa Bianca
SCHEDA
Il Sigillo
Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso
SCHEDA
La Scrittura
Basilicata I.G.T.
Rosato
SCHEDA
La Postilla
SCHEDA
La Parcella
Basilicata I.G.T.
Bianco secco
SCHEDA
Il Preliminare
Basilicata I.G.T.
Bianco secco
SCHEDA
La Firma
Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso
SCHEDA
Il Passaggio
Vino Spumante Brut – Metodo Charmat
SCHEDA
L'Autentica
Basilicata I.G.T.
Bianco dolce
SCHEDA
La Grappa di “La Firma”
SCHEDA
La Procura
Basilicata Primitivo I.G.T.
Rosso
SCHEDA
Il Repertorio
Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso
SCHEDA
Il Protesto
Vino Frizzante