DETTAGLI

La Grappa Invecchiata

Aglianico del Vulture

Provenienza delle vinacce: da uve monovitigno Aglianico del Vulture.
Conservazione delle vinacce:
la vinaccia, appena separata dal vino, viene stoccata in piccoli fusti e immediatamente inviata alla Distilleria G.Bertagnolli, dove avviene immediatamente la fase di distillazione.
Apparecchio Distillatorio: Metodo di distillazione discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore. L’impianto è composto da 6 paiuoli della capacità di 10 Hl/cad, collegati a colonne di distillazione e serpentina di raffreddamento. Il circuito dei vapori alcolici è in rame. La durata media di ogni cotta è di circa due ore e trenta.
Invecchiamento: La selezione “Affinata” è una partita di Grappa ritenuta, dopo attento esame chimico-organolettico, particolarmente vocata per l’immissione in piccole barriques di rovere francese del tipo Limousine, Tronchè, Allier della capacità di 220 litri/cad, per un periodo di circa 30 mesi.
Gradazione: 42% vol.
Esame organolettico:
Colore:
giallo paglierino carico, tendente leggermente all'ambrato.
Profumo: caratteristico di un prodotto invecchiato, dunque vanigliato, fragrante, intenso e persistente.
Sapore: gradevole, schietto, persistente, morbido, vanigliato, di notevole finezza e con un'essenza di grande complessità.
Temperatura di Servizio: 12-16°C. Durante la stagione estiva, si consigliano temperature anche inferiori.

70 cl
  • 2016

    02/12/2016

    PREMIATA CON "MEDAGLIA D'ORO" AL 33^ CONCORSO NAZIONALE "PREMIO ALAMBICCO D'ORO 2016" -ANNO 2016
  • 06/12/2013

    PREMIATA CON "MEDAGLIA D’ARGENTO" DA VITIGNO ITALIA – ANNO 2013
  • LA GRAPPA INVECCHIATA 2012

    30/06/2012

    2012 - LA GRAPPA INVECCHIATA - MEDAGLIA ARGENTO

Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella

Preparazione: